Red Dye 40, mattilsetningsstoffer og ADHD: Mat barnets fokus

Barnets kropp er en fantastisk kjemisk fabrikk. Det forvandler råvarene i maten han spiser - aminosyrer, fettsyrer, vitaminer, mineraler, oksygen, glukose og vann - og produserer mer enn 100 000 kjemikalier som ender opp som hjerneceller, nevrotransmittere og så mye mer. Mat er med andre ord spesielt viktig for barn med ADHD, for hvem feil kjemikalier og tilsetningsstoffer (som rødt fargestoff 40) kan bety systemsvikt.

Å finne den rette ADHD ernæringsplan kan utgjøre hele forskjellen.

ADHD og kunstig matfarging

Da Susan serverte frokost til sin 6 år gamle sønn med oppmerksomhetsunderskudd hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD), visste hun lite om det smakfulle blåbæret muffins, bolle med fruktløkker og glass Sunny D Citrus Punch ville forverre ADHD-symptomene hans hele dagen lang, noe som gjorde ham mer uoppmerksom og urolig. Med litt etterforskning fant hun ut at problemet ikke var en matallergi, eller til og med matens for høye sukkerinnhold, men snarere en vanlig følsomhet for regnbuen av kunstige farger i maten. Det så ut til å være årsaken til sønnens distraherte sinn.

Studier publisert i The Lancet¹, Pediatri², og Journal of Pediatrics³ tyder på at mattilsetningsstoffer påvirker en populasjon av barn med ADHD negativt (se "Study Up," nedenfor). Noen⁴ indikerer til og med at kunstige farger og smaker, samt konserveringsmidlet natriumbenzoat, kan få til og med noen barn uten ADHD hyperaktiv.

To studier⁵⁶ fra Storbritannia er gode eksempler. I 2004 studerte en friske førskolebarn etter å ha gitt dem enten placebo eller 20 milligram kunstig fargestoffblanding pluss natriumbenzoat. De fant at når barna fikk selve fargestoffet og natriumbenzoatet, hadde de en betydelig økning i hyperaktivitet.

I den andre, i 2007, studerte et forskerteam ledet av den britiske forskeren Donna McCann en gruppe 3-åringer og 8- eller 9-åringer. Den fant at både hyperaktive barn og ikke-hyperaktive barn opplevde økt hyperaktivitet score når de gis kunstige matfarger og tilsetningsstoffer, noe som tyder på at fargestoffene er en generell folkehelse bekymring. Fra og med 2010 krevde EU følgende advarselsetikett for all mat som inneholder kunstig fargestoff: "Kan ha en negativ effekt på aktivitet og oppmerksomhet hos barn."

[Gratis guide: Hva du skal spise (og unngå) for å hjelpe ADHD-symptomer]

Senter for vitenskap og allmenn interesse begjærte Food and Drug Administration (FDA) om å holde en høring om hvorvidt USA burde kreve en lignende advarselsetikett - eller forby kunstige farger helt. Til slutt slo avstemningen fast at etiketter ikke skulle legges til, og matfargestoffet ble ansett som trygt.

Imidlertid innrømmet FDA at en populasjon av barn reagerer negativt på disse fargestoffene. Senter for vitenskap og offentlig interesse har en informativ nettside med mer informasjon: Matfargestoffer: En regnbue av risikoer.

Hvis du bruker oransje brus i USA, spiser du rød #40 og gul #5. Men i Storbritannia drikker du gresskar- og gulrotekstrakt. Strawberry Nutragrain barer har kunstige matfargestoffer i USA, men naturlige fargestoffer i Storbritannia. McDonald's strawberry sundaes er farget med rød #40 i USA; Britiske forbrukere får i stedet ekte jordbær.

Ting endrer seg med amerikanske matprodusenter. Tidlig i 2015 kunngjorde Nestle at de vil fjerne alle kunstige matfargestoffer fra godteriet. Et par dager senere sa Hershey at etikettene deres ville ha "enklere ingredienser som er enkle å forstå." Kraft har forpliktet seg til å fjerne alle gule fargestoffer fra makaroni og ost. Taco Bell og Panera har forpliktet seg til å slutte å bruke kunstige farger eller maissirup med høy fruktose. Og General Mills fjerner allerede fargestoffer fra noen av frokostblandingene sine.

[Les dette: Hvordan balansert ernæring harmoniserer ADHD-hjernen]

Hvordan vet du om mattilsetningsstoffer kompromitterer barnets fokus? Gjennomfør en rask test hjemme. I en uke bør du unngå mat og drikke som inneholder amerikansk sertifiserte farger Red #40, Blue #2, Yellow #5 (Tartrazin), Yellow #6 (Sunset Yellow), samt natriumbenzoat. Synes du barnet ditt er mindre urolig? Mindre utsatt for nedsmeltninger? Mindre impulsiv og hyperaktiv?

Etter syv dager, gjeninnfør mattilsetningsstoffer i ADHD-matplanen hans ved å presse noen dråper kunstig mat farge - du vet, McCormick-merket i de små plastflaskene - i et glass vann, og få barnet ditt drikk det. Observer oppførselen hans i to eller tre timer. Hvis du ikke ser en endring, be ham drikke et nytt glass. Blir han mer hyperaktiv?

Da de britiske forskerne testet matfargestoffer og konserveringsmidler, hadde 79 prosent av barna som ble testet en reaksjon på matfargestoffene, 73 prosent reagerte på soya, 64 prosent reagerte på melk, og 59 prosent reagerte på sjokolade. Ytterligere matvarer forårsaket også problemer.

Når de settes på en spesiell eliminasjonsdiett som ekskluderer matvarer som utløser uønsket atferd, har så mange som 30 prosent av småbarn og førskolebarn nytte, sier Eugene Arnold, M.D., forfatter av En familieveiledning til oppmerksomhetsunderskudd hyperaktivitetsforstyrrelseog professor emeritus i psykiatri ved Ohio State University. Fordelene for voksne med ADHD er mindre klare.

På en eliminasjonsdiett starter du med å eliminere meieri, sjokolade og kakao, hvete, rug, bygg, egg, bearbeidet kjøtt, nøtter og sitrus. I stedet spiser barnet ditt bare mat som usannsynlig vil forårsake reaksjoner, inkludert:

• lam
• Kylling
• Poteter
• Ris
• Bananer
• Epler
• Agurker
• Selleri
• Gulrøtter
• Pastinakk
• Kål
• Blomkål
• Brokkoli
• Salt
• Pepper
• Vitamintilskudd

Deretter gjenoppretter du andre matvarer, en om gangen, for å se om de forårsaker en reaksjon.

Hvis ingenting skjer innen to uker - hvis du ikke ser noen forskjell i barnets oppførsel selv når han spiser den begrensede dietten - stopp eksperimentet. Hvis du merker en bedring, gjeninnfør én utelukket mat hver dag og se hva som skjer. Hvis barnet har en dårlig respons på maten - hvis han blir mer urolig eller har problemer med å sove, for eksempel - eliminer det igjen. Hvis det er en mat barnet ditt virkelig liker, prøv å introdusere det igjen et år eller så senere. Når de ikke gjentatte ganger blir utsatt for en triggermat, vokser barn ofte fra følsomhet.

På 1970-tallet introduserte Benjamin Feingold, M.D., en barnelege og allergilege ved Kaiser Permanente Medical Center i San Francisco, en spiseplan som han sa kunne bidra til å lindre symptomer på ADHD. De Feingold Diet forbyr kunstige matfarger, smakstilsetninger, søtningsmidler og konserveringsmidler, samt noen salisylater, naturlig forekommende forbindelser som finnes i noen frukter og grønnsaker.

Studier klarte ikke å opprettholde Feingolds påstander da han først kom med dem, og de fleste ADHD-eksperter avviser fortsatt Feingold-dietten som ineffektiv. Likevel litt nyere forskning⁷ antyder at Feingold-dietten faktisk kan være til fordel for den lille prosenten av barn med ADHD som virker følsomme for kjemikalier i mat.

Enhver eliminasjonsdiett er ikke lett, men det er gjennomførbart. Resultatene kan være svært viktige. Det krever nøye måltidsplanlegging, matinnkjøp, etikettlesing og samarbeid med hele familien. Husk at det du ikke ser etter vil sannsynligvis ikke bli funnet.

Sukkerdebatten og ADHD

De fleste foreldre til barn med ADHD - 84 prosent av 302 foreldre i en studie fra 2003⁸ - tror at sukker har en negativ effekt på barnas oppførsel. Og mange voksne med ADHD er overbevist om at sukker også forverrer symptomene deres.

Men medisinske eksperter har fortsatt en tendens til å avvise enhver sammenheng mellom oppførsel og sukker eller kunstige søtningsmidler. Som bevis peker de på et par tiår gamle studier⁹¹⁰ som dukket opp i New England Journal of Medicine. "Effekter av dietter med høyt innhold av sukrose eller aspartam på barns atferd og kognitive ytelse" (3. februar 1994) fant at "selv når inntaket overstiger typiske kostholdsnivåer, verken sukrose eller aspartam påvirker barns atferd eller kognitive funksjon.» En lik studere, "Effekten av sukker på atferd eller kognisjon hos barn" (22. november 1995), kom til omtrent den samme konklusjonen - selv om muligheten for at sukker kan ha en mild effekt på visse barn "ikke kan utelukkes," ifølge studiens forfattere.

Uansett inneholder sukker massevis av kalorier og har ingen reell næringsverdi. Folk som spiser mye søtsaker kan gå glipp av viktige næringsstoffer som kan holde dem rolige og fokuserte. Siden ADHD-medisiner har en tendens til å dempe appetitten, er det viktig å gjøre hver kalori sunn og næringsrik. Sukker er ingen av disse tingene.

En av de nyere anmeldelse¹¹ av alle studiene om kosthold og ADHD, konkludert og publisert i 2014, fant blandede resultater. Vitenskapen er fortsatt ustabil på dette området. Studiene fant at foreldre ofte rapporterte atferdsendringer med inntak av kunstige matfargestoffer og tilsetningsstoffer, men lærere og kliniske tester rapporterte ikke samme nivå av endring. Konklusjonen? Kunstige farger reagerer negativt på ADHD-symptomer hos noen barn. Studiene på sukker og kunstige farger hadde også ubetydelige resultater, og hindret teorien om at sukker og kunstige søtningsmidler forårsaker ADHD-symptomer. Imidlertid fant alle studier på effekten av eliminasjonsdietter på ADHD-symptomer statistisk signifikant reduksjon av ADHD-symptomer når barn fikk et smalt kosthold med mat som det er usannsynlig å forårsake reaksjoner.

Det er nå kjent at ethvert søtningsmiddel, inkludert kunstige søtningsmidler, forstyrrer dopamin- og dopaminreseptorene i hjernen. Dette kan føre til endringer i atferd, overspising og ADHD-symptomer.

Ethvert troverdig byrå, inkludert American Heart Association, anbefaler at vi reduserer mengden sukker i kostholdet vårt fordi sukker har vært assosiert med diabetes og hjertesykdom. Det anbefales at førskolebarn ikke har mer enn fire teskjeer sukker om dagen. For alderen fire til åtte, tre teskjeer, og for pre-tenåringer og tenåringer, fem til åtte teskjeer.

For kontekst inneholder 12-unse boks med brus nesten 10 teskjeer sukker; det er en dårlig idé for et barn i alle aldre. Når du leser matetikettene, husk at fire gram sukker er lik 1 teskje.

De fleste helsepersonell anbefaler å redusere sukker sterkt for bedre helse og oppførsel. Prøv å tilfredsstille sukkertrangen med frukt, og unngå all høy fruktose maissirup. Du kan bruke små mengder alternative søtningsmidler som xylitol, munkefrukt og stevia. For å teste barnet ditt for sukkerfølsomhet, følg testen for matfargestoffene ovenfor, og bytt ut sukker som testmateriale.

Hva du skal gjøre med ADHD og kosthold

Hvis du oppdager at barnet ditt viser matfølsomhet, avvenn ham eller henne fra mat som er kunstig farget eller smakstilsatt, eller som inneholder natriumbenzoat. Her er noen nyttige tips om hvilken mat du bør unngå og hva du bør servere i stedet:

Erstatt 100 prosent fruktjuice med brus, fruktdrikker og fruktpuncher, som alle er typisk kunstig farget og smakstilsatt. Hvis barnet ditt må ha en brus, prøv 7-Up, Squirt eller Sprite. Disse merkene er naturlig smakstilsatt og fri for fargestoffer - selv om de alle inneholder natriumbenzoat, bortsett fra Sierra Mist NATURAL. Enda bedre, kjøp naturlig brus eller fruktspredere som selges i helsekostbutikker.

Hvis du har tid til å bake, lag muffins, kaker og kjeks fra bunnen av. Kakeblandinger inneholder rød og gul farge. Bruk rene ekstrakter i stedet for kunstig vanilje (kalt vanillin), mandel, peppermynte, sitron, appelsin og kokosnøtt. Bonus: Rene ekstrakter smaker bedre, selv om de er dyrere. Ikke tid til å bake? Prøv Pepperidge Farm Chessmen cookies, som er fri for fargestoffer og lite sukker.

Som du forventer, jo mer fargerik frokostblandingen er, jo mer matfargestoffer inneholder den vanligvis. Cap'n Crunch, Fruit Loops, Lucky Charms og Apple Jacks er fulle av matfarger. Se etter frokostblandinger som er fri for fargestoffer - som Cheerios, som ikke inneholder kunstige farger, smaker eller konserveringsmidler. Fra januar 2016 inneholder syv av General Mills frokostblandinger ingen kunstige farger, ingen farger fra kunstige kilder og ingen høye fruktosemaissirup: Fruktig Cheerios, Frosted Cheerios, Chocolate Cheerios, Trix, Reese's Puffs, Cocoa Puffs og Golden Grahams.

Hvis barna dine elsker grillsaus, eller hvis du bruker den til å krydre hverdagsretter, les etiketten før du kjøper en flaske. Mange merker er lastet med Red #40. Hunt's Original er imidlertid fri for konditorfarge. Liker barnet ditt ispinner? Kjøp Welch's Fruit Juice Bars, et av få merker uten fargestoffer eller konserveringsmidler.

Jell-O og andre gelatinblandinger er lastet med kunstige farge- og smaksstoffer. Lag din egen gelatinsalat eller desserter ved å løse opp vanlig gelatin i 100 prosent fruktjuice for en pen og næringsrik dessert.

Beyond Food for ADHD Symptom Control

Fargestoffer og konserveringsmidler kan også finnes i produkter for personlig pleie, som tannkrem og munnvann, hvorav noen kan svelges av små barn. Igjen, les etikettene nøye før du kjøper noe produkt. Crest tannkrem, for eksempel, inneholder blå farge; Colgate's Original er fri for det. Klare, naturlige munnvann er en god erstatning for de fargerike variantene.

De fleste pediatriske medisiner er også kunstig farget og smakstilsatt. Spør legen din om det finnes en tilsetningsfri erstatning som fungerer like bra. For reseptfrie medisiner, velg Motrin eller Tylenol, som kommer i fargefrie hvite tabletter. Pass på å justere dosen for barnets alder. Den flytende formen av det reseptfrie antihistaminet Benadryl er kunstig farget med rødt fargestoff, men medisinen kommer også i klar væske og klare væskekapsler.

Å unngå mat med kunstige farger og konserveringsmidler har en annen stor fordel: Det vil øke ernæringsverdien til familiens kosthold, siden den "junkiest" maten i supermarkedshyllene pleier å være - du gjettet riktig - den mest fargede og smaksatt.

[Hvorfor sukker er kryptonitt for ADHD-hjerner]

---

Sanne farger

Ikke alle matfarger har potensial til å gjøre barnet ditt hyperaktivt.

Her er noen som ikke gjør det: annatto; antocyanin; betakaroten; karamell; karmin; klorofyll; paprika; rødbeter; safran; gurkemeie.

Studer opp

For å lese artikkelsammendrag om ADHD og matfarging, gå til PubMed:

• Swanson og Kinsbourne (Vitenskap), 1980 
• Kaplan (Pediatri), 1989
• Carter (Arkiv for sykdommer i barndommen), 1993
• Boris (Annals of Allergy), 1994
• Rowe og Rowe (Journal of Pediatrics), 1994
• Weiss (Environmental Health Perspectives), 2012

---

¹ Mccann, Donna, et al. "Mattilsetningsstoffer og hyperaktiv atferd hos 3 år gamle og 8/9 år gamle barn i samfunnet: En randomisert, dobbeltblindet, placebokontrollert rettssak." The Lancet, vol. 370, nei. 9598, 2007, s. 1560–1567., doi: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
² Kaplan, Bonnie J., Jane Mcnicol, Richard A. Conte og H. K. Moghadam. "Totalt næringsinntak for hyperaktive og normale gutter i førskolen." Pediatri, vol. 17, nei. 2, 1989, s. 127-32.
³ Rowe, Katherine S. og Kenneth J. Rowe. "Syntetisk matfarging og oppførsel: En doseresponseffekt i en dobbeltblind, placebokontrollert studie med gjentatte tiltak." Journal of Pediatrics, vol. 125, nei. 5, 1994, s. 691-98.
⁴ Mccann, Donna, et al. "Mattilsetningsstoffer og hyperaktiv atferd hos 3 år gamle og 8/9 år gamle barn i samfunnet: en randomisert, dobbeltblindet, placebokontrollert prøve." The Lancet, vol. 370, nei. 9598, 2007, s. 1560–1567., doi: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
⁵ Bateman, B. "Effektene av en dobbeltblind, placebokontrollert, kunstig matfargestoff og benzoatkonserveringsutfordring på hyperaktivitet i en generell populasjonsprøve av førskolebarn." Arkiv for sykdom i barndommen, vol. 89, nei. 6, jan. 2004, s. 506–511., doi: 10.1136/adc.2003.031435.
⁶ Mccann, Donna, et al. "Mattilsetningsstoffer og hyperaktiv atferd hos 3 år gamle og 8/9 år gamle barn i samfunnet: en randomisert, dobbeltblindet, placebokontrollert prøve." The Lancet, vol. 370, nei. 9598, 2007, s. 1560–1567., doi: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
⁷ Schab, David W. og Nhi-Ha T. Trinh. "Fremmer kunstige matfarger hyperaktivitet hos barn med hyperaktive syndromer? En meta-analyse av dobbeltblinde placebokontrollerte forsøk." Journal of Developmental & Behavioral Pediatrics, vol. 25, nei. 6, 2004, s. 423-34.
⁸ Dosreis, Susan, et al. "Foreldres oppfatninger og tilfredshet med stimulerende medisiner for oppmerksomhetsunderskudd hyperaktivitetsforstyrrelse." Journal of Developmental & Behavioral Pediatrics, vol. 24, nei. 3, 2003, s. 155–162., doi: 10.1097/00004703-200306000-00004.
⁹ Wolraich, Mark L., et al. "Effekter av dietter høy i sukrose eller aspartam på atferd og kognitiv ytelse hos barn." New England Journal of Medicine, vol. 330, nei. 5, mars. 1994, s. 301–307., doi: 10.1056/nejm199402033300501.
¹⁰ Wolraich, ML, et al. "Effekten av sukker på atferd eller kognisjon hos barn." JAMA, vol. 274, nr. 20, nov. 1995, s. 1617–1621.
¹¹ Nigg, Joel T. og Kathleen Holton. "Begrensnings- og elimineringsdietter i ADHD-behandling." Barne- og ungdomspsykiatriske klinikker i Nord-Amerika, vol. 23, nei. 4, 2014, s. 937–953., doi: 10.1016/j.chc.2014.05.010.

• Facebook
• Twitter
• Instagram
• Pinterest